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aus unserem shop:
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Hinweis zur Nutzung und zur Idee dieser Seiten. Diese Seiten sind immer im Wandel, wir ändern und ergänzen ständig. Wir sind immer in Entwicklung, ständig in einem creativen Prozess... Daran wollen wir Sie/Euch teilhaben lassen, Sie/Euch mitnehmen auf diese Reise! Textlastigkeit und Informationsfülle sind kein Nachteil sondern gewollt. Soviel Zeit muss sein! Wer auf den ersten Blick alles "erfassen" will ist hier falsch, dazu sind wir, ist unsere Idee zu differenziert und zu komplex. Also, nehmen Sie sich Zeit, lassen Sie sich auf diesen Prozess ein, informieren Sie sich, positionieren Sie sich zu uns und unseren Angeboten, beteiligen Sie sich und, lassen Sie uns Ihre Meinung wissen... Auch als Beitrag zur Entschleunigung und Vertiefung. Aber auch für die "Eiligen" versuchen wir über Links zu navigieren, mit wenigen Klicks können Sie im shop direkt einkaufen, können Sie sehen was es im "elis" zu Essen gibt, bzw unter tours wohin die Reise geht.
Übrigens: immerwieder wird von Schwierigkeiten beim Aufbau unserer Seite berichtet. Meiner Erfahrung nach gibt es mit " Firefox" (von Mozilla) keine Probleme!
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Ernte- Reifeperiode
Die Ernteperiode für Clemntinen ist von Mitte November bis Ende Januar. Dementsprechend iist der Höhepunkt geschmacklich und im Süsse-Saüre-Verhältnis Mitte / Ende Dezember. Das ist wichtig zu wissen um beurteilen zu können dass Clementinen im November noch nicht ganz so süss sein können, und, im Januar, oder womöglich im Februar, sehr süss sind, aber eben nicht mehr lange haltbar. Unsere Früchte sind vollkommen unbehandelt. Selbstverständlich wird die Reife nicht künstlich beeinflusst. Auch das ist wichtig zu wissen da andernorts durch kräftige Hormonspritzungen die Reife beschleunigt wird, so der Erntezeitpunkt vorgezogen wird, und die Früchte früher am Markt sind (zu besseren Preisen womöglich). |
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Die Kerne der Clementinen
Ein leidiges Thema. Wer ärgert sich nicht über die Kerne in den Clemntinen. Grundsätzlich ist natürlich die kernlose Clementine eine Züchtung, man könnte sagen eine Hybride, aber das ist ein anderes Thema. Der Gestzgeber unterscheidet in der Kennzeichnungspflicht 3 Kategorien von Clementinen: 1. die ohne Kerne, 2. die mit wenigen Kernen = 1-10 Kerne, und 3. die mit vielen Kernen = mehr als 10. Unsere sind gekennzeichnet als mit wenigen Kernen. Die meisten Früchte haben einen Kern manchmal auch bis zu 4 Kernen, eigentlich nie mehr.
Die Clemtininen die wir kaufen sind alle eigentlich kernlos. Dh die Sorte ist eine kernlose Züchtung. Warum haben sie dann doch Kerne? Ganz einfach Clementinen wie Orangen blühen und werden in der Blüte von zB Bienen bestäubt / befruchtet. Sonst gäbe es keine Früchte (auch ein anderes Thema - zu anderer Zeit). Bienen fliegen....., auch zu Clementinen / Mandarinen die Kerne haben, zu alten Sorten, auch zu solchen die sortenspezifisch viele Kerne haben..... und dann befruchten diese Bienen die kernlosen Clemntinen mit kernigen Clementinen. Was kommt raus: eine Frucht mit mehr oder wenigen Kernen - trotz kernloser Clementinensorte. Vielleicht sollte man den Bienen mal sagen wo sie fliegen sollen? Solange sich dieser Aufgabe keiner annimmt, und den Verkehr regelt-, haben auch kernlose Clemntinen ein paar Kerne. Eigentlich doch schön dass die Natur die findigen Menschen immer mal wieder überlistet.
Ulm, im November 2011 Peter Schaupp |
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